"百事常随缘，饮食穷芳鲜。"在丰富食材中对鲜美的极致追求是古今老餮共有的执着对于湛江人而言对食物的最高评价莫过"鲜美"二字"鲜"带给舌尖的感受是极致的美。若是一道美味，食后饶舌三日，仿佛攀达美食之巅，无法用言语来描述其味之美妙时，那便是"鲜美"了。清代王筠《说文释例》有云："鲜似会意字也，鱼羊为鲜，合南北所嗜而兼备之矣

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